В последние годы стремительно расширяются предложения по улучшению здоровья детей и взрослых с помощью пробиотиков, к которым недавно начали даже причислять бактериальные закваски и продукты, приготовленные с их помощью в домашних условиях. Широкий спектр предложений создает определенные проблемы при выборе оптимального пробиотического средства. Упростить решение этой непростой задачи может помочь осознание того факта, что бактериальные закваски и приготовленные на их основе кисломолочные продукты не обладают эффективным пробиотическим действием, поскольку:
- основное назначение закваски – это сквашивание молока при приготовлении традиционных кисломолочных продуктов, поэтому основная роль в микробной композиции отводится тем молочнокислым бактериям, которые быстро растут в молоке и активно его свертывают. Культуры пробиотических микроорганизмов, которые начали добавлять в некоторые из таких заквасок, не могут конкурировать с быстрорастущими бактериями и угнетаются ими. Поэтому в составе закваски и продуктов, которые получены с её использованием, содержится мизерное количество клеток пробиотических микроорганизмов, что значительно ограничивает полезные свойства продукта.
- из-за сложности соблюдения на должном уровне асептического режима и технологии приготовления продукта в домашних условиях, существует высокая опасность загрязнения его вредной микрофлорой. Это может не только ухудшить потребительские свойства продукта, но и привести к серьезным проблемам со здоровьем, особенно у детей младшего возраста.
- бактериальные закваски, как правило, производятся в сухой (лиофилизированной) форме. При такой форме изготовления пробиотические микроорганизмы находятся в состоянии глубокого анабиоза и для восстановления их жизнедеятельности (реактивации) необходимо длительное время – не менее 8 часов. Некоторые производители рекомендуют принимать сухие закваски непосредственно, разбавляя их перед употреблением водой. Такой подход является абсолютно бесполезным, поскольку приводит к быстрому лизису клеток из-за разности осмотического давления внутри и вне клетки. Микроорганизмы, подвергнутые лиофилизации, не смогут проявить активность в ротовой полости, желудке и верхних отделах кишечника, поскольку не успеют восстановить свою жизнедеятельность. Лиофилизированные пробиотические микроорганизмы не принесут пользы лицам страдающим диареей и маленьким детям, у которых транзит пищи проходит гораздо быстрее, чем у взрослых. В таких случаях пробиотические микроорганизмы удаляются из организма, не проявляя своих пробиотических свойств. Кроме того, прохождение лиофилизированных микроорганизмов через желудок и 12-перстную кишку, среда которых весьма неблагоприятна для микробов, резко снижает их концентрацию и лишает последней возможности для проявления ожидаемой активности.
- лиофилизированные бактериальные закваски не содержат такие ценные метаболиты пробиотических микроорганизмов, как полисахириды, оптимальный комплекс короткоцепочных жирных кислот, витаминов и соединений, подавляющих рост болезнетворных микробов. Вместе с тем, эти продукты микробного обмена вносят ощутимый вклад в суммарный пробиотический эффект оздоровительного средства.
Вышеуказанные недостатки исключены в биотехнологии разработанных украинскими учеными жидких мультипробиотиков «Симбитер®» и «Апибакт®», содержащих высокую концентрацию активных пробиотических микроорганизмов, находящихся в состоянии устойчивого (мутуалистического) симбиоза, в котором формируются оптимальные условия для жизни каждого микроорганизма и проявления им полезных активностей, суммируемых в препарате. В состав мультипробиотиков также входят физиологически полезные продукты метаболизма и структурные компоненты клеток симбиотических бактерий (полисахариды, аминокислоты, витамины, короткоцепочечные жирные кислоты, ферменты, пептидогликаны и другие физиологические компоненты), которые усиливают пробиотический эффект.
Мультипробиотики «Симбитер®» и «Апибакт®»:
- способствуют восстановлению состава и функций нормальной микрофлоры;
- обладают высокой антагонистической активностью по отношению ко многим патогенным и условно-патогенным микроорганизмам;
- способствуют обезвреживанию и выведению из организма токсинов, вирусов, инактивируют вредные ферменты;
- активно участвуют в пищеварительной функции;
- улучшают обменные процессы в организме;
- стимулируют иммунную систему.
Детская форма мультипробиотика «Симбитер® ацидофильный» может применяться у детей с 1-го дня жизни (перед употреблением проконсультироваться с врачом).
Эффективность мультипробиотиков «Симбитер®» доказана многочисленными клиническими исследованиями.